Artículos en español.
Más de 8 millones de personas en México, aproximadamente el 6% de la población total, hablan una de las 68 lenguas indígenas originales del país. [1] Najo’obiñ‘eje, Bienvenidos, in Mazahua. Pjiekak’joo, “Hablamos”, el nombre de la lengua Tlahuica que está en peligro crítico de extinción A pesar de, una proclamación oficial posterior a la Revolución […]
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“El pueblo de la fiesta eterna.” Eso nos habían dicho que dice el escudo municipal de Tuxpan, población del sur de Jalisco casi en los límites con el vecino estado de Colima, ya relativamente cerca de las costas que baña el Pacífico mexicano. Click here if you prefer to read this article in English Llegamos […]
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José de Jesús es un joven moreno que viste botas vaqueras y sombrero tejano. Llega a Santa Ana de Guadalupe en una camioneta con placas de los Estados Unidos. Viene desde Colorado para saludar al santo. Click here if you prefer to read this article in English “Un amigo y yo nos fuimos de Jalos […]
Continue ReadingGalletas de la Bisabuela, Chambergos: Ingredientes: Galletas 500 grs. de harina 125 grs. de azúcar 4 yemas 3 barritas de mantequilla (250 grs.) Cobertura 3 claras 1 cucharada de harina 4 cucharadas de azúcar 1 cucharada de agua 1/2 limón (el jugo) 2 cucharadas de azúcar pintada del color que se quiera Procedimiento: […]
Continue ReadingIngredientes: 5 elotes tiernos rebanados. 6 calabacitas cortadas en cubitos. 6 jitomates guajillo molidos con 1/2 taza de agua y colados. 6 rebanadas de panela o queso manchego. 1 chile poblano en rajas. 3 cucharadas de aceite. sal al gusto. Preparación: En una olla express se ponen a freír las rajas de chile poblano en […]
Continue ReadingIngredientes: 400 gr. tomates verdes pelados y lavados 4 pzas de chile serrano, lavados 1/4 pza de cebolla 1 diente de ajo cilantro al gusto (5 ramitas) sal al gusto Procedimiento: Se ponen a asar en un comal o en una cacerola el tomate, los chiles, la cebolla y el ajo. Se dejan enfriar. Se […]
Continue ReadingEsta ensalada fue inspirada por los enormes aguacates que compramos en el mercado se San Blas Atempa, un pequeño pueblo afuera de Tehuantepec. Habíamos visto unos parecidos en Chiapas, pero nos dijeron que estos se cultivaban localmente. Lo jugoso de los gajos de naranja hacen un buen contraste de textura con lo cremoso de los […]
Continue ReadingLos dos tipos de calabaza utilizados en éste platillo, al igual que las semillas de calabaza y flor de calabaza, son ingredientes característicos de la cocina del centro de México. Si no puede conseguir chilacayote en su área, sustitúyalo con crookneck squash. Los quintoniles son verduras comestibles, similares a espinaca cambray, el cual se puede utilizar. Al […]
Continue ReadingIngredientes: 300 gr. de papas 200 gr. de zanahorias 200 gr. de chícharos de lata 1 taza de crema 1 taza de mayonesa 1 varita de apio grande picada 1/4 de taza de pimiento morrón de lata, picado 6 aceitunas enteras (de preferencia sin hueso) para adornar 4 cucharaditas de mostaza 3 cucharadas de jugo […]
Continue ReadingIngredientes: 1/4 taza de aceite 1 1/2 tazas de arroz blanco 1/2 cebolla mediana, picada 2 – 3 jitomates chicos 2 dientes de ajo 3 1/4 taza de agua o caldo de pollo 1 taza de verdura congelada (chícharos, zanahorias, elotes o una combinación de estos (opcional) Sal al gusto Procedimiento: Limpia el arroz, […]
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