Galletas de Chambergos

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Ana María Flores Sánchez

Galletas de la Bisabuela, Chambergos:

Ingredientes:

Galletas

  • 500 grs. de harina
  • 125 grs. de azúcar
  • 4 yemas
  • 3 barritas de mantequilla (250 grs.)

 

Cobertura

  • 3 claras
  • 1 cucharada de harina
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de agua
  • 1/2 limón (el jugo)
  • 2 cucharadas de azúcar pintada del color que se quiera

 

Procedimiento:

Galletas

Se revuelven todos los ingredientes, se amasan bien, se hacen pequeñas gorditas y se colocan en charolas engrasadas. Se hornean a 200°C hasta que se doren.

Cuando estén cocidas se dejan enfriar.

Cobertura

Las claras se baten a punto de turrón. El azúcar se coloca en una ollita junto con el agua y se hace una miel, la cual se incorpora a las claras a punto de turrón, y se siguen batiendo. Se añade la harina y por último se agrega el jugo de limón. Se dejan de batir.

A las galletas se les unta un poco de betún en la parte de encima y sobre él se pone la azúcar pintada (ponga el azúcar en una bolsita de plástico, agréguele una pequeña gota de colorante vegetal, cierre la bolsa y mézclelo).

Se pueden hacer con 24 horas de anticipación, sólo guárdelas en una caja hermética y saque el aire.

Published or Updated on: January 1, 2002 by Ana María Flores Sánchez © 2008
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