Calabacitas con Elotes

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Ana María Flores Sánchez

Para 6 personas

Ingredientes:

  • 5 elotes tiernos rebanados.
  • 6 calabacitas cortadas en cubitos.
  • 6 jitomates guajillo molidos con 1/2 taza de agua y colados.
  • 6 rebanadas de panela o queso manchego.
  • 1 chile poblano en rajas.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • sal al gusto.

Preparación:

En una olla express se ponen a freír las rajas de chile poblano en el aceite. Se añade el jitomate, y una vez que esté guisado, se le agregan los elotes, las calabacitas y la sal.

Se deja cocer durante 12 minutos aproximadamente en la olla express cerrada. (Tomar el tiempo desde que se le coloca la vélvula.)

Se apaga el fuego, se espera a que baje la presión y se destapa.

Se colocan las rebanadas de queso encima con la olla abierta a fuego bajo, hasta que se derritan.

Sírvase caliente.

Published or Updated on: January 1, 2006 by Ana María Flores Sánchez © 2008

 

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