Galletas de la Bisabuela, Chambergos: Ingredientes: Galletas 500 grs. de harina 125 grs. de azúcar 4 yemas 3 barritas de mantequilla (250 grs.) Cobertura 3 claras 1 cucharada de harina 4 cucharadas de azúcar 1 cucharada de agua 1/2 limón (el jugo) 2 cucharadas de azúcar pintada del color que se quiera Procedimiento: […]
Continue ReadingIngredientes: 5 elotes tiernos rebanados. 6 calabacitas cortadas en cubitos. 6 jitomates guajillo molidos con 1/2 taza de agua y colados. 6 rebanadas de panela o queso manchego. 1 chile poblano en rajas. 3 cucharadas de aceite. sal al gusto. Preparación: En una olla express se ponen a freír las rajas de chile poblano en […]
Continue ReadingThe corn used in this dish is not like the sweet corn used in other parts of North America, thus, the longer cooking time. If you are using sweet corn please remember that it probably won’t take as long to cook, so you’ll need to make adjustments to the cooking times. Ingredients: 5 tender ears […]
Continue ReadingIngredientes: 400 gr. tomates verdes pelados y lavados 4 pzas de chile serrano, lavados 1/4 pza de cebolla 1 diente de ajo cilantro al gusto (5 ramitas) sal al gusto Procedimiento: Se ponen a asar en un comal o en una cacerola el tomate, los chiles, la cebolla y el ajo. Se dejan enfriar. Se […]
Continue ReadingIngredients: 1 lb. tomatillos, husked and washed 4 serrano peppers, washed 1/4 onion 1 garlic clove Cilantro to taste (5 sprigs or so) Salt to taste Preparation: Toast the tomatillos, peppers, onion and garlic on a hot griddle. Allow the toasted ingredients to cool. Grind all ingredients in a blender, pour into a serving dish […]
Continue ReadingIngredientes: 300 gr. de papas 200 gr. de zanahorias 200 gr. de chícharos de lata 1 taza de crema 1 taza de mayonesa 1 varita de apio grande picada 1/4 de taza de pimiento morrón de lata, picado 6 aceitunas enteras (de preferencia sin hueso) para adornar 4 cucharaditas de mostaza 3 cucharadas de jugo […]
Continue ReadingServes 6 Ingredients: 11 oz. potatoes 7 oz. carrots 7 oz. canned peas 1 cup cream 1 cup mayonnaise 1 stalk celery, chopped 1/4 cup canned pimento, chopped 1 tsp. mustard 3 Tbsp. jalapeño juice Salt to taste Water Garnish 6 olives Preparation: Wash, peel and cut the carrots and potatoes into small dice, place […]
Continue ReadingIngredientes: 2 tazas de frijoles cocidos 1/3 taza de agua o del caldo en que se cocieron los frijoles 1/4 taza de aceite 8 tortillas de maíz 3/4 taza de queso fresco o manchego 3 cucharadas de cebolla picada 1 ó 2 chiles de árbol tatemados directamente en el fuego (opcional) 1/2 taza de crema […]
Continue ReadingIngredientes: 1/2 taza de aceite 1 kilo de pierna de puerco lavada y cortada en cuadritos pequeños 10 chiles chilacates chicos 5 jitomates pequeños 2 hojas de laurel 4 pimientas enteras 1/2 taza de vinagre 1 diente de ajo y sal al gusto 60 tortillas de maíz Preparación: Se pone el aceite en la olla […]
Continue ReadingIngredientes: 1 kilo de maíz precocido (lo venden en el supermercado en paquetes de plástico o en latas) 2 kilos de pierna de cerdo 4 huesos de puerco, limpios 3 chiles chilacates 1 cabeza de ajo 6 litros de agua 1 lechuga limpia, desinfectada y cortada en tiritas 1 manojo de rébanos limpios, desinfectados y […]
Continue Reading