Ingredientes: 3 cucharadas de aceite. 1 kg. de masa de maíz. 1 manojo grande, o una bola de espinacas picadas finamentes. 400 grs. de margarina. 500 grs. de queso adobera desboronado. 1 cucharada de royal. 2 jitomates finamente picados. 1 cebolla chica, finamente picada. 350 grs.de crema para bañar los tamales. 30 Hojas de tamal […]
Continue ReadingIngredientes: 5 jitomates grandes ó 10 pequeños, cocidos con sal. 2 chiles poblanos asados y cortados en rajas. 1/2 cebolla cortada en gajitos. 4 cucharadas de aceite. Preparación: Se muelen los jitomates. Se fríen las rajas de chile y de cebolla en el aceite. Se agregan los jitomates y un poco del agua en la […]
Continue ReadingIngredientes: 8 piezas de pollo cocido pero firme. 12 jitomates guajillo ó 6 jitomates bola, cocidos, molidos, colados y con sal. 4 papas grandes peladas, cocidas y cortadas en rectángulos. 6 chiles chilacates secos sin semillas. 1/2 lechuga romana picada muy fina y desinfectada. aceite, el necesario para freír el pollo. (aproximadamente 2 tazas). sal […]
Continue ReadingIngredients: 2 1/2 tazas de aceite 1 kilo de tortillas de maíz delgadas 1 diente de ajo 15 chiles chilacates – sin semilla ni cabeza, cocidos en una taza de agua 1 1/2 taza de vinagre 2 1/2 tazas de queso cotija o fresco desmoronado 1 cebolla grande, finamente picada 8 jitomates pequeños cocidos 1 […]
Continue ReadingIngredientes: 1/2 kilo de carne de res molida 1/2 kilo de carne de puerco molida 8 salchichas grandes 4 huevos 1 chile poblano, picado en cuadritos 1/2 cebolla, picada en cuadritos pimienta molida 2 cucharadas de concentrado de caldo de pollo 1/4 taza de salsa inglesa 6 cucharadas de pan molido 12 rebanadas de tocino, […]
Continue ReadingIngredientes: 1 taza de aceite 2 tazas de azúcar 1 taza de yoghurt o jocoque 1 cucharadita de bicarbonato 5 yemas 2 tazas de harina 1 cucharadita de royal 1 cucharadita de vainilla 2 puños de coco rallado 1 taza de nuez picada 5 claras batidas a punto de turrón Betún 1 queso crema […]
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Ingredientes: 1 cucharada de azúcar 4 huevos 1 taza de leche 1 cucharada de mantequilla 1/2 cucharadita de sal 1 3/4 taza de harina 1/2 litro de aceite para freír 1 taza de azúcar para espolvorear Instrumento Especial: Molde para hacer buñuelos Procedimiento: Se mezclan el azúcar y los huevos con la batidora. Se […]
Continue ReadingEn Puebla, estos se sirven como pequeños rollos del tamaño de un dedo, y se les llaman taquitos. Las hojas de uva por lo general vienen en un frasco, empacadas en salmuera, y deben ser bien enjuagadas antes de cocinar con ellas. Las hojas de col se pueden utilizar en vez de hojas de uva, […]
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El mamey tiene un sabor dulce, como a durazno cuando está maduro. Para hacer mousse, pela la fruta, licúa la pulpa en la licuadora y cuélela para remover las fibras. Una ligera cubierta de aceite vegetal en rociador, como Pam, funciona bien para cubrir los moldes. Ingredientes 2 tazas de puré de mamey 1 taza […]
Continue ReadingEl zapote negro se conoce como “fruta de budín de chocolate” en inglés, debido a su color oscura, su consistencia cremosa y su sabor dulce. Ésta receta hace un pastel hermoso para una ocasión festiva. La receta para el betún está adaptada de Tropical Fruit World, un promotor de frutas exóticas. Ingredientes: Para el pastel: […]
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