Ingredients: 1 kilo of guava (weigh them without the hearts) 3/4 kilo sugar 5 tablespoons of water Preparation: Wash the guavas, remove the black spots on the top and bottom, slice them in half, remove the hearts and set aside. Cut the pulp in four pieces and place it in a saucepan with the sugar […]
Continue ReadingIngredientes: 1 kilo de guayabas (se pesan sin el corazón) 3/4 kilo de azúcar 5 cucharadas de agua Procedimiento: Las guayabas se lavan, se les quita la punta negrita, se parten a la mitad, se les quitan los corazones y se apartan. La pulpa se corta en cuatro partes y se pone en la olla […]
Continue ReadingIngredients: 4 “salty” bolillos or 20 slices of white bread 8 oz. lard or butter 2 large tomatoes, boiled until soft 1/4 medium onion 2 lbs. “piloncillo” or dark brown sugar 3 – 2″ cinnamon sticks 1 clove 4 black peppercorns 3 C. water 1/2 lb. grated Chihuahua cheese (you may substitute a mild cheddar) […]
Continue ReadingIngredientes: 12 nopales tiernos 6 rebanadas de queso manchego o panela 1/4 de cebolla en trozo 1 diente de ajo sal al gusto 1/2 taza de harina 4 claras 4 yemas 1 1/2 taza de aceite Preparación: Se cuecen los nopales en 3 tazas de agua con el ajo, la cebolla y la sal. Se […]
Continue ReadingIngredientes: 4 birotes (bolillos) salados (puede sustituirlo por 20 rebanadas de pan de caja) 250 grs. de manteca o mantequilla 2 jitomates grandes cocidos 1/4 de cebolla 1 kilo de panocha (piloncillo) 3 rajas de canela 1 clavo 4 bolitas de pimienta negra 3 tzas de agua 400 grs. de queso chihuahua rallado 100 grs. […]
Continue ReadingThese are Great Grandma’s Cookies IV, Half Moons: Ingredients: Cookies 1 C. flour 2/3 C. plus 2 Tbsp. butter 3 Tbsp. plus 1 tsp. sugar 3 egg yolks 1 tsp. vanilla or 1/2 tsp. powdered cinnamon Topping Frosting (same as in Chambergos recipe) Colored sprinkles Preparation: Mix all cookie ingredients together until well blended. Roll out the […]
Continue ReadingIngredients: 1 kg. pork shank 1/2 bar of achiote 2 garlic cloves 6 whole peppercorns 1/4 C. vinegar 1/4 C. lime juice 2 Tbsp.. chicken consomé 11/2 C. water Salt to taste Preparation: Clean the pork and place in a deep pan. Grind the remaining ingredients to form a sauceand add to the meat, allow […]
Continue ReadingIngredientes: 1 kg. de pierna de cerdo 1/2 barra de achiote 2 dientes de ajo 6 pimientas enteras 1/4 taza de vinagre 1/4 taza de jugo de limón 2 cucharadas de consomé de pollo 1 1/2 taza de agua sal al gusto Preparación: Se lava bien la carne y se pone en un recipiente hondo. […]
Continue ReadingIngredientes: 4 tazas de arroz cocido con 2 cucharadas de mantequilla 2 tazas de champiñones, limpios y cortados en rodajas 1/4 de cebolla en cuadritos 3 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de consomé 1 cucharada de perejil limpio y picado 1 ramita de orégano o 1/2 cucharadita seco 3 cucharadas de salsa de soya 1/2 […]
Continue ReadingThis is the recipe for Great Grandma’s cookies III, Cornstarch Flowers! Enjoy. Ingredients: Cookies 3 C. cornstarch, sifted 3 sticks of butter (1 stick = 90 grs. or 6 Tbs.) 1 1/4 C. of sugar 7 egg yolks 1/2 C. milk 2 Tbsp. flour 1 tsp. baking powder Topping Apricot Marmalade Preparation: Beat […]
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