Torta de Calabacitas o Elote

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Ana María Flores Sánchez

Para 8 personas

Ingredientes:

  • 200 grs. de mantequilla
  • 3 huevos
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 200 grs. de harina de arroz
  • 2 cucharaditas de royal
  • 100 grs. de queso fresco
  • 1/2 kilo de calabacitas tiernas ralladas o 7 elotes tiernos desgranados y molidos con un poco de leche en la licuadora
  • 1 chile poblano en rajas
  • 1 taza de crema para bañar

Procedimiento:

Se acrema la mantequilla y se le añade el azúcar. Se le agregan los huevos de uno en uno.

Se incorpora la harina, el royal, y la sal. Cuando la mezcla esté bien batido se le pone la calabacita rallada.

Se engrasa un molde de rosca y se enharina.

Se vacía una capa de la pasta anterior. Se espolvorea con el queso fresco y el chile poblano, se repite la operación hasta terminar con queso y chile.

Se mete al horno precalentado a 175°C por espacio de 1 hora aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga seco.

Se sirve tibio con una cucharada de crema agria encima.

Published or Updated on: January 1, 2006 by Ana María Flores Sánchez © 2008
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