Capirotada

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Ana María Flores Sánchez

Ingredientes:

  • 4 birotes (bolillos) salados (puede sustituirlo por 20 rebanadas de pan de caja)
  • 250 grs. de manteca o mantequilla
  • 2 jitomates grandes cocidos
  • 1/4 de cebolla
  • 1 kilo de panocha (piloncillo)
  • 3 rajas de canela
  • 1 clavo
  • 4 bolitas de pimienta negra
  • 3 tzas de agua
  • 400 grs. de queso chihuahua rallado
  • 100 grs. de pasas
  • 100 grs de nuez picadas
  • 100 grs. de almendras peladas y contadas en rajitas

Para Adornar:

  • 5 cerezas verdes partidas en cuartos
  • 5 cerezas rojas partidas en cuartos

Procedimiento:

Se parte los bolillos en rebanadas y se doran en la manteca.

Se muelen los jitomates con la cebolla y se fríen con un poco de manteca en una olla. Se agrega el agua, la panocha, la canela, el clavo y las pimientas. Se deja hervir unos 7 minutos (que no quede muy aguado). Se sacan el clavo, la canela y las pimientas.

En un refractario engrasado se acomod a una capa de pan dorado, y se espolvorea con pasas, nuez y almendras. Se baña con la salsa de panocha y se cubre con queso, se vuelve a colocar otra capa de pan dorado y se repite la operación.

Se mete al horno durante 35 minutos (aprox.) a 150 C.

Adorne con las cerezas formando florecitas.

Published or Updated on: January 1, 2006 by Ana María Flores Sánchez © 2008
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