Flan de Vainilla

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Ana María Flores Sánchez

16 porciones

Ingredientes:

  • 2 tazas de azúcar.
  • 1 lata de leche evaporada.
  • 4 latas de leche condensada.
  • 18 yemas de huevo.
  • 50 ml. de extracto de vainilla.

 

Preparación:

Precalentar el horno a 175°C.

Se coloca el azúcar en una olla pequeña al fuego con 3 cucharadas de agua. (Si en el proceso se forman grumos y bolitas, deshacerlos comprimiéndolos con un triturador manual). Una vez que tome color de miel, se vacía en un molde de rosca y se esparce por todas las paredes interiores.

Mezclar en una licuadora las yemas, la vainilla y la mitad de la leche evaporada.

Las latas de leche condensada y el resto de la evaporada se colocan en un recipiente grande, se añade la mezcla anterior, y se revuelven muy bien con una cuchara.

Se vacía la mezcla en el molde forrado de caramelo.

Se mete al horno a 175°C en baño María tapándolo con una charola metálica para hacer galletas, para que no se reseque. Se deja por espacio de dos hora y media, agregando agua al baño María de tal forma que nunca baje de nivel. (No sucede nada si se abre el horno durante el proceso).

Sacarlo del molde después de 5 horas de reposo, si no, se puede romper.

Ya que esté frío, se voltea sobre una charola que pueda contener un poco del caramelo líquido.

Se puede adornar con cerezas, nueces, crema batida, etc.

Published or Updated on: January 1, 2006 by Ana María Flores Sánchez © 2008
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