Pastel de Coco y Nuez

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Ana María Flores Sánchez

Ingredientes:

  • 1 taza de aceite
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 taza de yoghurt o jocoque
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 5 yemas
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de royal
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 puños de coco rallado
  • 1 taza de nuez picada
  • 5 claras batidas a punto de turrón

 

Betún

  • 1 queso crema de 190 gr. y 1 de 80 gr.
  • 1 barrita de mantequilla
  • 300 grs. de azúcar glass
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 puño de coco
  • 1/2 taza de nuez

Procedimiento:

Para el Pastel

Se mezclan uno a uno los ingredientes por orden con la batidora o a mano con una palita de madera, añadiendo al último las claras en forma envolvente.

Se engrasan con mantequilla y harina 2 moldes redondos del mismo tamaño (medianos). Se les pone papel encerado en el fondo y se vacía la pasta anterior.

Se mete al horno precalentado a 175°C, se deja cocer 45 minutos aproximadamente. Cuando al introducir un palillo éste salga seco, apague el horno. Déjelo enfriar un poco. Se desmolda aún tibio, y se entrevera y cubre con el betún.

 

Para el Betún:

Se baten juntos el queso, la mantequilla, el azúcar y la vainilla a que queden cremosos.

Se entreveran con este betún los dos panes y se espolvorea el coco y la nuez. Lo mismo se hace encima bañando todo el pastel.

Published or Updated on: January 1, 2003 by Ana María Flores Sánchez © 2008
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