Calabacitas Rellenas

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Ana María Flores Sánchez

Para 6 personas

Ingredientes:

  • 6 calabacitas tiernas lavadas
  • 6 tiras de tocino ahumado
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 1-1/2 tazas de queso chihuahua, manchego, o gouda rallado
  • 1 taza de crema
  • 1 cucharadita de aceite
  • 3 cucharaditas de harina sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de ajo en polvo

Preparación:

Se pica en cuadritos el tocino y se fríe en aceite (hasta que quede doradito).

A las calabacitas se les corta el rabito y la punta. Se parten a lo largo por la mitad. Se les saca la pulpa y se ponen a cocer en una olla con un poco de sal. (NO deben de quedar muy cocidas, más bien que queden firmes).

Se pica la pulpa del centro de la calabacita y se fríe con la mantequilla en una cacerola. Se le agrega la harina y después la crema, el queso y el ajo. Se verifica de sal y pimienta.

Las calabacitas se colocan en un refractario engrasado y se rellenan con la mezcla anterior. Se colocan encima los pedacitos de tocino y se cubren con el queso restante.

Hornear a 150°C durante aprox. 40 minutos.

Se sirven como entrada acompañadas de una salsa de jitomate cocido y molido con chile de árbol arado.

Published or Updated on: January 1, 2006 by Ana María Flores Sánchez © 2008
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