Ingredientes:
- 1 1/2 kilo de camarones lavados y pelados
- 1/2 cebolla rebanada en gajitos
- 4 dientes de ajo picado
- 3 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 2 cucharadas de consomé
- 2 chiles anchos desvenados
- 1 chilacate desvenado
- 3 jitomates
- 1 diente de ajo entero
- 1/4 de taza de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de salsa catsup (opcional)
Para Adornar:
1 chile chilacate partida en tiritas delgadas
2 cucharadas de aceite
Procedimiento:
Los chiles se ponen a cocer en un poco de agua. Se muelen en la licuadora junto con el jitomate y el ajo entero. Se cuelan.
En una cacerola grande se ponen a freír en la mantequilla y el aceite los ajos y la cebolla. Se agregan los camarones y cuando se ponen rojos se añade el consomé y la salsa inglesa. Añada sal y pimienta al gusto.
Después se le añaden los chiles molidos con el jitomate y el ajo y se tapa (si se quiere, se le añade aquí la salsa catsup) se dejan cocer y al último se le agrega el vino blanco.
Las tiritas de chilacate se doran en el aceite, se sacan, se colocan unas cuantas encima de cada porción de camarones y se sirven calientes.