Sopa Azteca

Lorraine Russo

Para 12 personas

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 tazas de cebolla picada
• 4 tazas de jitomate chico (saladet) picada
• 4 cucharaditas de margarina
• 1 taza de su salsa de jitomate favorita
• 8 tazas de caldo de pollo
• 2 cucharaditas de salsa inglesa
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca
• 1 cucharadita de azúcar
• 24 tortillas de maíz cortadas en trozos y fritas en aceite caliente hasta que se doren
• 1 taza de crema agria
• 6 aguacates maduros
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1 taza de queso fresco desmoronado

Preparación:

Dore el ajo, la cebolla y el jitomate con la mantequilla en una olla. Agregue la salsa de jitomate, caldo de pollo, pimienta azúcar y salsa inglesa. Deja cocer durante 1 hora. Para servir, ponga un manojo de tortilla frita en un plato hondo grande, añada 4 ó 5 rajas de aguacate, cebolla picada y el queso. Agregue el caldo y póngale una cucharada de crema arriba.

¡Buen provecho!

Chef Ejecutiva Lorraine Russo
La Nueva Posada