Sopa Azteca

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Lorraine Russo

Para 12 personas

Aztec soup - sopa azteca
Aztec soup – sopa azteca

Ingredientes:

  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 4 tazas de jitomate chico (saladet) picada
  • 4 cucharaditas de margarina
  • 1 taza de su salsa de jitomate favorita
  • 8 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharaditas de salsa inglesa
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 24 tortillas de maíz cortadas en trozos y fritas en aceite caliente hasta que se doren
  • 1 taza de crema agria
  • 6 aguacates maduros
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1 taza de queso fresco desmoronado

Preparación:

Dore el ajo, la cebolla y el jitomate con la mantequilla en una olla. Agregue la salsa de jitomate, caldo de pollo, pimienta azúcar y salsa inglesa. Deja cocer durante 1 hora. Para servir, ponga un manojo de tortilla frita en un plato hondo grande, añada 4 ó 5 rajas de aguacate, cebolla picada y el queso. Agregue el caldo y póngale una cucharada de crema arriba.

¡Buen provecho!

Chef Ejecutiva Lorraine Russo
La Nueva Posada

Published or Updated on: January 1, 2006 by Lorraine Russo © 2008

 

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