Pastel de Zapote Negro

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Karen Hursh Graber

El zapote negro se conoce como “fruta de budín de chocolate” en inglés, debido a su color oscura, su consistencia cremosa y su sabor dulce. Ésta receta hace un pastel hermoso para una ocasión festiva. La receta para el betún está adaptada de Tropical Fruit World, un promotor de frutas exóticas.

Ingredientes:

Para el pastel:

  • ½ taza (una barra) de mantequilla
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de puré de pulpa de zapote negro
  • 2 huevos
  • 2 tazas de harina
  • 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

Para el betún:

  • 1 ¼ de barra de mantequilla
  • 4 tazas de azúcar refinada
  • 2 cucharadas de licor Kahlua
  • ½ cucharadita de vainilla

Manera de hacerse:

Bate la mantequilla junto con el azúcar hasta que estén un poco esponjados. Agregue la pulpa de zapote negro. Agregue los huevos, uno a la vez, batiéndolos con la masa y agregue la harina y bicarbonato de sodio sin dejar de batir la mezcla.

Unte dos moldes redondas de 8 pulgadas de diámetro con mantequilla y espolvoréalos con harina. Llénelos con la masa y hornéelos a 350° F (177° C) por 25 a 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del molde salga limpio. Deje enfriar por unos 5 minutos antes de sacarlos del horno.

Para el betún: Bata la mantequilla junto con el azúcar hasta que estén esponjados. Agregue el puré de frutas, Kahlua y vainilla. Úntelo en el pastel ya frío. Rinde para 8 personas.

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A la cocina

Published or Updated on: June 30, 2007 by Karen Hursh Graber © 2008
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