Nopales Rellenos

articles español Food & Cuisine Recipes

Karen Hursh Graber and Ana María Flores Sánchez 

Para 6 personas

Ingredientes:

  • 12 nopales tiernos
  • 6 rebanadas de queso manchego o panela
  • 1/4 de cebolla en trozo
  • 1 diente de ajo
  • sal al gusto
  • 1/2 taza de harina
  • 4 claras
  • 4 yemas
  • 1 1/2 taza de aceite

Preparación:

Se cuecen los nopales en 3 tazas de agua con el ajo, la cebolla y la sal. Se escurren.

Coloque sobre cada nopal una rebanada de queso y 3 ó 4 gajitos de cebolla. Cúbralos con otra rebanada de nopal. Asegúrelos con palillos de madera. Rocíelos con sal. Cúbralos con la harina por ambos lados.

Bata las claras a punto de turrón. Agregue las yemas y añádales sal.

Pase los nopales enharinados por el huevo batido y fríalos en una cacerola con el aceite caliente.

Sáquelos y escúrralos.

Báñelos con salsa de jitomate cocido.

Published or Updated on: January 1, 2006 by Karen Hursh Graber and Ana María Flores Sánchez © 2008
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