Las mermeladas de frutas mezcladas son populares en Hidalgo, y se sirven de todas las maneras posibles sobre pasteles y pan. Ésta receta está adaptada de La Cocina Familiar en el Estado de Hidalgode CONACULTA.
Ingredientes
- 1 libra de piña fresca, pelada, sin el corazón y finamente picada
- 1 libra de manzanas, peladas, sin corazón y finamente picadas
- El jugo de 2 naranjas
- 1 cucharadita de zumo de naranja
- 2 libras de azúcar
- 4 onzas de coco en hojuelas
Manera de hacerse
Coloque la piña en una olla honda sobre fuego medio. Cuando comience a hacerse suave, agregue la manzana, el jugo de naranja, zumo de naranja y azúcar. Remueva constantemente hasta que la mezcla se haga de la consistencia y espesor deseado. Quite cualquier espuma que pudiera aparecer. Agregue el coco, hierva y inmediatamente después remueva la mermelada del fuego.
Vierta en recipientes esterilizados, tápalos y refrigere. Rinde de 3 a 4 pintas.
Published or Updated on: September 30, 2007