Ensalada de toronja

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Karen Hursh Graber

Esta es una ensalada muy fresca. En el sudeste de México, de seguro se haría con vinagre de frutas, especialmente de piña, pero el vinagre de sidra de manzana es un buen sustituto. Se utiliza solo una pequeña cantidad de aderezo, ya que el sabor y la jugosa textura vienen de la toronja.

Ingredientes

    • 1 lechuga pequeña, lavada, secada y cortada en pedazos pequeños
    • 2 toronjas rubí, peladas, separadas en gajos, y sin las membranas blancas
    • 1 aguacate, pelado y cortado
    • 4 cebollitas, cortadas en rodajas finas
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharada de vinagre de manzana o de otra fruta
    • 1/8 de cucharada de comino molido
    • sal al gusto

Manera de hacerse

 

Colocar la lechuga, toronja, aguacate y cebollitas en un tazón. En un tazón más pequeño, batir el aceite, vinagre, comino y sal hasta obtener una emulsión. Incorporar todos los ingredientes con la ensalada y servir inmediatamente. Rinde 6 porciones.

 

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Winter Sunshine: Mexican Ways with Citrus
 

Published or Updated on: January 1, 2001 by Karen Hursh Graber © 2001
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