Cochinitos

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Karen Hursh Graber

Cochinitos, como lo dice su nombre, son cortadas en la forma de cerditos, pero cualquier forma de galleta puede ser utilizada, haciéndolas adaptables a cualquier festividad. Harían buenos “hombres de jengibre,” y su sabor a canela acaramelada es una buena variación al sabor tradicional de jengibre.

Ingredientes

  • 3 ½ tazas de harina
  • ½ cucharada de sal
  • 1 ½ cucharadas de bicarbonato de sodio
  • 1 ½ tazas de mantequilla o margarina
  • 3 huevos
  • 1 ½ tazas de azúcar mascabada
  • 1 taza de agua
  • 1 vara de canela de 2 pulgadas de largo
  • 4 claras de huevo

Manera de hacerse

En un tazón, combine la harina, sal y bicarbonato de sodio. Agregue la mantequilla o margarina, utilizando los dedos o un mezclador de repostería para incorporarla a los ingredientes secos. Mezcle los 3 huevos a la masa.

Combine el azúcar, agua, canela y claras de huevo en una olla y cocine, moviendo la mezcla frecuentemente con una cuchara de madera, hasta que forme un jarabe.

Déjelo enfriar y agréguelo a la masa. Amase por algunos minutos hasta que le masa esté suave. Cubra y refrigere la masa de 1 a 2 horas.

En una superficie plana enharinada, extienda la masa a un espesor de ¼ de pulgada. Corte las galletas y hornéelas en una charola engrasada a 350° F por unos 20 minutos o hasta que estén doradas. Rinde aproximadamente 24 galletas grandes, más si se utilizan cortadores pequeños.

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A la cocina
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Published or Updated on: November 30, 2007 by Karen Hursh Graber © 2008
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