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Ingredientes: Capirotada
Para Adornar:
- 4 birotes (bolillos) salados (puede sustituirlo por 20 rebanadas de pan de caja)
- 250 grs. de manteca o mantequilla
- 2 jitomates grandes cocidos
- 1/4 de cebolla
- 1 kilo de panocha (piloncillo)
- 3 rajas de canela
- 1 clavo
- 4 bolitas de pimienta negra
- 3 tzas de agua
- 400 grs. de queso chihuahua rallado
- 100 grs. de pasas
- 100 grs de nuez picadas
- 100 grs. de almendras peladas y contadas en rajitas
Procedimiento:
- 5 cerezas verdes partidas en cuartos
- 5 cerezas rojas partidas en cuartos
Se parte los bolillos en rebanadas y se doran en la manteca.
Se muelen los jitomates con la cebolla y se fríen con un poco de manteca en una olla. Se agrega el agua, la panocha, la canela, el clavo y las pimientas. Se deja hervir unos 7 minutos (que no quede muy aguado). Se sacan el clavo, la canela y las pimientas.
En un refractario engrasado se acomod a una capa de pan dorado, y se espolvorea con pasas, nuez y almendras. Se baña con la salsa de panocha y se cubre con queso, se vuelve a colocar otra capa de pan dorado y se repite la operación.
Se mete al horno durante 35 minutos (aprox.) a 150 C.
Adorne con las cerezas formando florecitas.
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