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quevedo

Jul 14, 2003, 8:07 PM

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Shortcut

Comentarios sobre Puebla

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Leí en nuestro Foro General preguntas y respuestas sobre la ciudad de Puebla. Me gusta mucho Puebla: su gente, su ciudad llena de reliquias coloniales y también su estupenda comida.

En realidad no podemos hablar de una cocina mexicana. Hay casi tantas cocinas en este país como regiones que lo conforman. Nuestras tres grandes cocinas, dignas de competir con las mejores del mundo, son las de Puebla, Oaxaca y Yucatán. Mi restaurante favorito en Puebla es definitivamente la Fonda de Santa Clara.

Mis preguntas para hoy: ¿Cuáles son los principales platillos de la cocina poblana? ¿Alguien por aquí ha probado alguno? ¿Comentarios sobre ellos?

Un saludo cordial,

Quevedo

chasfree

Jul 16, 2003, 12:54 PM

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Re: [quevedo] Comentarios sobre Puebla

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Pues, entre ellas se encontrarán chiles poblanos, ¿no?

Y quizás guajalote en mole poblano sea la _más_ famosa, se puede suponer.

Y hablando de la palabras que terminan en "-ote", ¿cúales más además "guajalote" y "tecolote" hay, por favor? Y ¿de cúal(es) idioma(s) indigena(s) estas palabras vienen? Y ¿se las entienden generalmente en todos los países Hispano-americanos? ?O sólo en México?

Da las gracias de antemano

chasfree

esperanza

Jul 16, 2003, 9:04 PM

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Shortcut

Re: [chasfree] Comentarios sobre Puebla

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Popote, camote, chayote, tejolote, right off the top of my head...and then there are all the -ote words that indicate bigger-than-big (as opposed to the diminutives): grandote, muchachote, cuchillote, etc. "Ay pos, ese muchachote de Doña Cuca tiene un cuchillote asíiiii de grandotote." Very colloquial Spanish.

http://www.mexicocooks.typepad.com

quevedo

Jul 16, 2003, 10:26 PM

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Re: [chasfree] Comentarios sobre Puebla

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Guajolote, tecolote: náhuatl. I guess these words are mainly used nowadays inside of what was the influence zone of the defeated empire.

Un saludo cordial,

Quevedo

"El Gringo Jalapeño"

Jul 27, 2003, 10:33 PM

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Re: [quevedo] Comentarios sobre Puebla

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Epazote, papalote...

Hay muchas más pero no me acuerdo ahorita.

Sí usamos "ote" como demonstativo, entonces hay cientos de palabras.

"¡Ay, Dios mio, que grande esta mi panzote!"
Roy B. Dudley "El Gringo Jalapeño" See more about Xalapa at www.xalaparoy.com

quevedo

Jul 28, 2003, 11:00 AM

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Re: ["El Gringo Jalapeño"] Panza, panzota (No mensaje)

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jsandrock

Jul 28, 2003, 8:43 PM

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Re: [quevedo] Comentarios sobre Puebla

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¿No es verdad que una de las mas famosas recetas de Puebla es la receta para Mole Poblano?
¡Me parece que es una favorita de muchísima gente por todos partes del mundo! Y chiles en nogada...¿es Poblano tambien o Yucateco?

Saludos desde Nuevo Mexico,

Jillian

quevedo

Jul 29, 2003, 5:07 PM

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Shortcut

Re: [jsandrock] Comentarios sobre Puebla

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Los chiles en nogada también son de Puebla. ¡Extraordinaria receta!

Buen provecho,

Quevedo