jennifer rose
Jul 13, 2006, 1:16 PM
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TERCER ENCUENTRO DE COCINERAS TRADICIONALES DE MICHOACÁN
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TERCER ENCUENTRO DE COCINERAS TRADICIONALES DE MICHOACÁN
• Del 16 al 19 de noviembre
• En Morelia
Este año el Encuentro de Cocineras Tradicionales de Michoacán en su tercera edición, se llevará a cabo en la ciudad de Morelia bajo un programa de actividades que incluye Talleres y Coloquios en torno a la preparación, conservación y envasado de alimentos; Planeación de pequeños negocios de comida en la Ruta de Don Vasco y en la Ruta del Volcán Paricutín; Demostración de cocineras michoacanas para profesionales e invitados externos; Mesa redonda sobre la presencia e interpretación de la cocina michoacana en los restaurantes de México y el exterior; entre otras actividades.
Lo anterior se dio a conocer durante una reunión de trabajo con la participación de las diversas instituciones que a partir de ahora conformarán el Comité Organizador del Encuentro, encabezado por la Sra. Mayra Coffigny Pedroso.
El evento contempla la presencia de alrededor de 50 equipos de cocineras de las rutas del Volcán y Don Vasco con sus especialidades culinarias; prensa estatal, nacional y extranjera, convocatoria a través de programas turísticos; programa cultural asociado; concursos, premios y reconocimientos; expo venta de productos regionales; preparación de rutas gastronómicas y paquetes turísticos; participación de restauranteros y especialistas del ámbito nacional; participación de restauranteros mexicanos en Estados Unidos y Canadá.
Entre las instituciones que conforman el Comité Organizador participarán la Secretaría Federal de Turismo el CONACULTA y el Consejo de Promoción Turística de México; mientras que en el ámbito estatal tomarán parte la Secretaría de Turismo del Estado; la Secretaría de Cultura; la Secretaría de Desarrollo Económico; la Secretaría de Desarrollo Social; la Coordinación General de Comunicación Social y Acceso a la Información Pública; la Coordinación para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas y la Casa de las Artesanías.
Cabe señalar que la cocina tradicional, junto con su artesanía y sus paisajes culturales, está destinada a convertirse en una de las insignias más destacadas de la identidad inigualable de los michoacanos. Su fuerza será determinante en el proyecto de desarrollo socioeconómico y turístico del proyecto de turismo cultural denominado “Espacio Michoacano de Don Vasco”, que prevé acciones en torno a la creatividad y a la diversidad culinaria del estado.
La promoción y desarrollo de la cocina tradicional michoacana, en toda su diversidad y riqueza, pasa en la actualidad por una etapa de expansión y auge. Esto se debe ante todo al programa de acción de la Secretaría de Turismo y otras instituciones asociadas del gobierno de Michoacán que buscan ordenar la compleja trama del arte culinario del Estado. Dicha trama abarca desde la preservación de las costumbres y la autenticidad de los productos que intervienen en su elaboración, hasta los retos que implica la inserción de circuitos de consumo y adaptación a fenómenos globales.
En tiempos recientes el renombre de las cocineras michoacanas ha trascendido el ámbito local y nacional para proyectarse hasta los más importantes centros de la cultura gastronómica en el ámbito internacional. Independientemente de los análisis que se hagan sobre el fenómeno que lleva a las cocinas tradicionales a colocarse en el centro de la atención mundial y que tiene que ver con la importancia estratégica de la alimentación para el futuro de la humanidad, queda claro que aquellos pueblos que mantienen con mayor fidelidad sus costumbres culinarias, ligadas a su estilo de vida basado en la sustentabilidad, son los que poseen la clave de la supervivencia cultural que por sí misma implica continuidad y evolución histórica.
Entre los asistentes a la reunión de trabajo estuvieron la Sra. Mayra Coffigny Pedroso, Presidenta del Comité Organizador; Gloria López Morales, Coordinadora General del Encuentro; María Clara Barreneche, Directora de Desarrollo Turístico, Cultural y de Salud de SECTUR Federal; Laura López Martínez, representante del Consejo de Promoción Turística de México; Genovevo Figueroa Zamudio, Secretario de Turismo del Estado; Alma Espinosa Menéndez, Coordinadora General de Comunicación Social y Acceso a la Información Pública; José Manuel Figueroa, titular de la Comisión de Desarrollo de Pueblos Indígenas; Froylán Melchor, Director de Publicaciones de la Secretaría de Cultura y René Carrillo, Director de Casa de las Artesanías, entre otros funcionarios.
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