MODERATOR
Aug 6, 2002, 9:06 AM
Post #1 of 2
(2680 views)
Shortcut
|
First Annual Chile Fair in Querendaro (about 30 min. from Morelia)
|
Can't Post |
|
REALIZARÁ QUERÉNDARO LA
PRIMERA FERIA DEL CHILE<p>Morelia, Michoacán, a 7 de agosto de 2002.- Del 9 al 11 del mes en curso, en la comunidad de Queréndaro se llevará a cabo la Primera Feria del Chile, informó el titular del Ayuntamiento local, Salvador García Barajas.<p> Puntualizó que el evento tiene por objeto fomentar el consumo, difundir las cualidades del cultivo y su proceso artesanal de secado, así como preservar el patrimonio cultural que representa este producto como elemento tradicional de la gastronomía michoacana.<p> García Barajas informó que en la actualidad se cultivan aproximadamente 40 hectáreas de chile criollo con una sola cosecha al año, que se utiliza principalmente para el autoconsumo, pero existen evidencias de que ya en el año de 1520 formaba parte de los más variado platillos de la región y que hasta la fecha solo Queréndaro lo produce.<p>Comentó también que el Ayuntamiento a su cargo participa con la Universidad Nacional Autónoma de México en una investigación sobre el chile criollo, respondiendo al interés que existe por parte del Banco Mundial de Desarrollo.<p> En el marco de la feria también habrá eventos deportivos; conciertos; conferencias; exposiciones pictóricas, fotográficas, arqueológicas y artesanales; concursos de platillos regionales; venta de pan típico de la región, como gorditas de trigo, maíz, garbanzo y pan de huevo.<p>CARACTERÍSTICAS DEL PROCESO
Los cultivos se riegan con aguas de la presa Malpais que beneficia a todo el Valle de Queréndaro.<p> Después de la cosecha, la gente del lugar acostumbra despatar solo los chiles negros como una manera de diferenciarlo de los chiles rojos tras el proceso de secado.<p> El secado se realiza de una forma que no ha variado con el paso de los siglos, colocando las cosechas al sol, sobre petates, lo que se ha convertido en un rasgo típico en los patios de la población.<p>En ese sentido, el edil comentó que el producto de Queréndaro es de muy alta calidad debido a los extraordinarios cuidados que reviste todo el proceso de cultivo, cosecha y secado; por ello, cuando sus semillas se siembran en otras regiones, es posible notar la diferencia en el sabor del chile resultante.
|
Forums Index
Search Posts
Who's Online
Log In or Sign Up