Ensalada de Aguacate con Naranja
Esta ensalada fue inspirada por los enormes aguacates que compramos en el mercado se San Blas Atempa, un pequeño pueblo afuera de Tehuantepec. HabÃamos visto unos parecidos en Chiapas, pero nos dijer...
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Receta para Ensalada Cholulterranea
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Los dos tipos de calabaza utilizados en éste platillo, al igual que las semillas de calabaza y flor de calabaza, son ingredientes caracterÃsticos de la cocina del centro de México. Si no puede c...
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Nopales Rellenos
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Para 6 personas
Ingredientes:
12 nopales tiernos
6 rebanadas de queso manchego o panela
1/4 de cebolla en trozo
1 diente de ajo
sal al gusto
1/2 taza de harina
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Chiles Rellenos
Para 4 personas
Ingredientes:
2 tazas de aceite
8 chiles poblanos
3 tazas de queso manchego, chihuahua, gouda o fresco rallado
5 claras
5 yemas
4 jitomates chicos o 2...
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Calabacitas Rellenas
Para 6 personas
Ingredientes:
6 calabacitas tiernas lavadas
6 tiras de tocino ahumado
2 cucharaditas de mantequilla
1-1/2 tazas de queso chihuahua, manchego, o gouda rallado
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Calabacitas con Elotes
Para 6 personas
Ingredientes:
5 elotes tiernos rebanados.
6 calabacitas cortadas en cubitos.
6 jitomates guajillo molidos con 1/2 taza de agua y colados.
6 rebanadas de panela o ...
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Ensalada de Verduras
Para 6 personas
Ingredientes:
300 gr. de papas
200 gr. de zanahorias
200 gr. de chÃcharos de lata
1 taza de crema
1 taza de mayonesa
1 varita de apio grande picada
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Enfrijoladas
Para 4 personas
Ingredientes:
2 tazas de frijoles cocidos
1/3 taza de agua o del caldo en que se cocieron los frijoles
1/4 taza de aceite
8 tortillas de maÃz
3/4 taza de qu...
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Moldes de Arroz Rellenos con Champiñones
Para 6 personas
Ingredientes:
4 tazas de arroz cocido con 2 cucharadas de mantequilla
2 tazas de champiñones, limpios y cortados en rodajas
1/4 de cebolla en cuadritos
3 cuchar...
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Coctel de Champiñones
Para 6-8 personas
Ingredientes:
1 kilo de champiñones
3 jitomates chicos picados en cuadritos
1/2 cebolla finamente picada
1/2 taza de puré de tomate
1 taza de salsa cat...
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Crema de Zanahoria
Para 4 personas
Ingredientes:
1/2 kilo de zanahorias lavadas, peladas y cocidas
1/2 cebolla cortada en gajitos
1 chile poblano lavado y cortado en tiritas
1 taza de crema
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Nopales Rellenos
Para 6 personas
Ingredientes:
12 nopales tiernos
6 rebanadas de queso manchego o panela
1/4 de cebolla en trozo
1 diente de ajo
sal al gusto
1/2 taza de harina
4...
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Caldo de Pollo con Hierbabuena
Mientras que la hierbabuena se usa principalmente para té, es deliciosa en la sopa de pollo. La primera vez que la probé de esta manera fui muy escéptica. Un amigo que creció en Puebla salió al ja...
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Chambarete Español
Aunque se clasifique como sopa, ésta es un estofado que se sirve como un platillo principal. Refleja la herencia europea de Aguascalientes y es similar al caldo gallego español, el cual también estÃ...
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