Pato en pipian pojo
Preparado con las semillas de chiles molidas, el pipián por lo general se sirve con pollo. El pato lo hace un platillo más elegante para ofrecer a sus invitados y es especialmente apropiado para los ...
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Salmón Pibil: Filete de salmón marinado y horneado al estilo Yucatán
Esta es una idea de mi amigo el Dr. Tim Knab de la Universidad de las Américas. Un antropólogo y dotado chef, el Dr. Knab tuvo que hacer un cambio radical en su dieta después de años de cocinar y c...
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Pescado en Pipián Rojo
Las montañas del norte de Puebla y Veracruz están bendecidas con abundantes pescados de agua dulce. La combinacion de pescado y pipián es poco común pero muy deliciosa, y cualquier pescado blanco d...
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Tlatonile de pollo
Esta salsa se originó en Huatusco, en el norte de la parte central de Veracruz. Los chiles comapeños son unos chiles secos, pequeños y rojos que abundan en ésta región. Los puede sustituir con chi...
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Pechugas Navideñas
Para 4 personas
Ingredientes:
1 barrita de mantequilla
2 cdas. de aceite (aprox.)
4 pechugas de pollo abiertas para bistec
1 ramito de flor de calabaza
8 champiñones grande...
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Salsa Verde
Ingredientes:
400 gr. tomates verdes pelados y lavados
4 pzas de chile serrano, lavados
1/4 pza de cebolla
1 diente de ajo
cilantro al gusto (5 ramitas)
sal al gusto
...
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Salsa de Jitomate con Rajas
Ingredientes:
5 jitomates grandes ó 10 pequeños, cocidos con sal.
2 chiles poblanos asados y cortados en rajas.
1/2 cebolla cortada en gajitos.
4 cucharadas de aceite.
Prepar...
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Huevos a la Mexicana
Para 2 personas
Ingredientes:
4 huevos
1 jitomate mediano lavado y picado en cuadritos
1/4 de cebolla finamente picada
1 ó 2 chiles serranos picados
1 cucharada de mantequi...
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Pipián de Semillas de Chile
Es costumbre para los cocineros mexicanos guardar las semillas que le remueven de los chiles, mezclando diferentes variedades en el mismo frasco. Esta receta tradicional del restaurante Bajío de la Ci...
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Huevos Rancheros
Para 2 personas
Ingredientes:
1/2 taza de aceite
4 huevos
4 tortillas
2 jitomates cocidos
1 pizca de orégano
1 ó 2 chiles de árbol asados directamente en el fuego
...
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Camarones A La Diabla
Para 6 - 8 personas
Ingredientes:
1 1/2 kilo de camarones lavados y pelados
1/2 cebolla rebanada en gajitos
4 dientes de ajo picado
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de ma...
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Salsas mexicanas
salsa . (Del latín salsa, salada.) f. Composición o mezcla de varias sustancias comestibles desleídas, que se hace para aderezar o condimentar la comida.
No cabe duda de que la d...
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