Enfrijoladas
Para 4 personas
Ingredientes:
2 tazas de frijoles cocidos
1/3 taza de agua o del caldo en que se cocieron los frijoles
1/4 taza de aceite
8 tortillas de maíz
3/4 taza de qu...
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Fondeu de Queso al Tequila
Ingredientes:
1 pieza de pan de ajo grande
1 cdita. mantequilla
150 grs. de queso roquefort, desmoronado
1 paquete grande (190 grs.) de queso crema en cuadritos
150 grs. de q...
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Birria
Para 6 personas
Ingredientes:
1/2 kilo de carne de puerco (pierna o la que quiera) partida en cuadros medianos
1/2 kilo de carne de res (arrachera o la que quiera) partida en cuadros med...
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Cochinita Pibil
Para 6 personas
Ingredientes:
1 kg. de pierna de cerdo
1/2 barra de achiote
2 dientes de ajo
6 pimientas enteras
1/4 taza de vinagre
1/4 taza de jugo de limón
...
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Moldes de Arroz Rellenos con Champiñones
Para 6 personas
Ingredientes:
4 tazas de arroz cocido con 2 cucharadas de mantequilla
2 tazas de champiñones, limpios y cortados en rodajas
1/4 de cebolla en cuadritos
3 cuchar...
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Nopales Rellenos
Para 6 personas
Ingredientes:
12 nopales tiernos
6 rebanadas de queso manchego o panela
1/4 de cebolla en trozo
1 diente de ajo
sal al gusto
1/2 taza de harina
4...
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Carne Especial para Tacos o Tortas
Para 6-8 personas
Ingredientes:
1/2 taza de aceite
1 kilo de pierna de puerco lavada y cortada en cuadritos pequeños
10 chiles chilacates chicos
5 jitomates pequeños
2 h...
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Torta de Calabacitas o Elote
Para 8 personas
Ingredientes:
200 grs. de mantequilla
3 huevos
2 cucharaditas de azúcar
1 1/2 cucharadita de sal
200 grs. de harina de arroz
2 cucharaditas de royal
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Pipián de Semillas de Chile
Es costumbre para los cocineros mexicanos guardar las semillas que le remueven de los chiles, mezclando diferentes variedades en el mismo frasco. Esta receta tradicional del restaurante Bajío de la Ci...
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Camarones A La Diabla
Para 6 - 8 personas
Ingredientes:
1 1/2 kilo de camarones lavados y pelados
1/2 cebolla rebanada en gajitos
4 dientes de ajo picado
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de ma...
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Enchiladas Rojas con Chilacate
Para 10 personas
Ingredients:
2 1/2 tazas de aceite
1 kilo de tortillas de maíz delgadas
1 diente de ajo
15 chiles chilacates - sin semilla ni cabeza, cocidos en una taza de a...
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Pozole
Para 10 personas
Ingredientes:
1 kilo de maíz precocido (lo venden en el supermercado en paquetes de plástico o en latas)
2 kilos de pierna de cerdo
4 huesos de puerco, limpios
...
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Pollo a la Valentina
Para 4 personas
Ingredientes:
8 piezas de pollo cocido pero firme.
12 jitomates guajillo ó 6 jitomates bola, cocidos, molidos, colados y con sal.
4 papas grandes peladas, cocidas y c...
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Tamales de Espinaca con Queso
(30 tamales medianos)
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite.
1 kg. de masa de maíz.
1 manojo grande, o una bola de espinacas picadas finamentes.
400 grs. de margarina.
500 g...
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Enfrijoladas
Ingredientes
2 tazas de frijoles cocidos
1/3 taza de agua o del caldo en que se cocieron los frijoles
1/4 taza de aceite
8 tortillas de maíz
3/4 taza de queso fresco o manch...
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