Para 6 personas
Ingredientes:
- 1 kg. de pierna de cerdo
- 1/2 barra de achiote
- 2 dientes de ajo
- 6 pimientas enteras
- 1/4 taza de vinagre
- 1/4 taza de jugo de limón
- 2 cucharadas de consomé de pollo
- 1 1/2 taza de agua
- sal al gusto
Preparación:
Se lava bien la carne y se pone en un recipiente hondo.
Se licúan los demás ingredientes, y se agregan a la carne. Se deja reposar (es mejor si se deja desde la víspera).
Se pone a cocer la carne en una olla de presión con todo y el jugo en el que se maceró, durante 40 minutos.
Cuando esté cocida la carne, se deshebra y se vuelve a colocar en su jugo.
Se sirve con cebolla morada y chile serrano crudos y picados.
Published or Updated on: January 1, 2006
