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Ensalada de Verduras by Ana María Flores Sánchez © 2006

Para 6 personas

Ingredientes:

  • 300 gr. de papas
  • 200 gr. de zanahorias
  • 200 gr. de chícharos de lata
  • 1 taza de crema
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 varita de apio grande picada
  • 1/4 de taza de pimiento morrón de lata, picado
  • 6 aceitunas enteras (de preferencia sin hueso) para adornar
  • 4 cucharaditas de mostaza
  • 3 cucharadas de jugo de chiles jalapeños
  • Sal al gusto
  • Agua, la necesaria para cocer la verdura

Procedimiento:

Las papas y las zanahorias se lavan, se pelan, se parten en cuadritos y se ponen a cocer.

Cuando aún están firmes pero cocidas, se apagan y se les quita el agua. Se revuelven todos los ingredientes excepto las aceitunas. Se verifica de sal.

Se sirve una porción a temperatura ambiente adornada con una aceituna encima.

Published or Updated on: January 1, 2006 by Ana María Flores Sánchez © 2008
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