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Flan de Jalisco by Lorraine Russo © 2003

Para 6 personas

Ingredientes:

  • 2 tazas de crema para batir
  • 1 taza se leche (no utilice descremada o semi-descremada)
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de vainilla natural
  • 1 taza de azúcar
  • 4 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo grande
  • 7 cucharaditas de azúcar

Preparación:

Caliente el horno a 350°F. Combine la crema, leche, sal y vainilla. Hierve esta mezcla y cocelo sobre fuego medio. Retíralo del fuego y deja que se enfríe durante 30 minutos.

Mientras, pon 1 taza de azúcar en una olla chica. Remuévelo hasta que se disuelva el azúcar. Cocelo hasta que se dore y esta completamente disuelto. Rápidamente vierte esta mezcla en 6 moldecitos de flan de 3/4 de pulgada (o también se puede utilizar un molde para pastel redondo de 7 pulgadas). Asegure que se cubre la base de cada molde con el azúcar derretido. Ponlos en un refractario de 13 x 9 pulgadas. Bate los huevos, las yemas y 7 cucharaditas de azúcar en un recipiente mediano. Poco a poco, agregue la mezcla de crema. Vierte esto en los moldes de flan. Añade agua suficiente al refractario para que llegue hasta la mitad de éste.

Hornea durante 40 - 50 minutos, hasta que los centro están firmes y un poco dorados. Saque el flan del horno y déjalo enfriar. Refrigéralo durante un mínimo de 2 horas. Para servir, pase un cuchillo filoso alrededor del flan, aflojándolo. Voltéalo en un plato. Sacúdelo suavemente para que suelte el flan. Retira el molde cuidadosamente dejando que el caramelo escurre sobre el flan. Adórnalo con su fruta fresca favorita (mora azul, fresa, kiwi, etc.)

¡Buen provecho!

Chef Ejecutiva Lorraine Russo
La Nueva Posada

Published or Updated on: January 1, 2003 by Lorraine Russo © 2008
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