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Huevos Rancheros by Ana María Flores Sánchez © 2003

Para 2 personas

Ingredientes:

  • 1/2 taza de aceite
  • 4 huevos
  • 4 tortillas
  • 2 jitomates cocidos
  • 1 pizca de orégano
  • 1 ó 2 chiles de árbol asados directamente en el fuego
  • 1 cucharada de cebolla en rodajas
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • Agua la necesaria
  • Sal al gusto

Procedimiento:

Se muelen los jitomates junto con el orégano, los chiles, el ajo, la sal y un poquito de agua.

Pase las tortillas por el aceite caliente y colóquelas en un recipiente con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Quiebre los huevos con cuidado de no romper la yema y fríalos de dos en dos en el aceite caliente. Agrégueles la sal.

Ponga las tortillas en el plato donde se va a servir. Coloque los huevos fritos encima.

Caliente la salsa y agregue la cebolla en rodajas.

Bañe con ésta salsa caliente los huevos. Acompáñelos con frijoles refritos.

Published or Updated on: January 1, 2003 by Ana María Flores Sánchez © 2008
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