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Polvorones de Naranja by Karen Hursh Graber © 2007

Las galletas de azúcar llamadas polvorones se conocen como "galletas de boda mexicana" en inglés, aunque nunca las he visto servidas en una boda aquí en el centro de México. Se venden en panaderías todo el año, pero la versión hecha con jugo y zumo fresco de naranja se asocia con la temporada navideña, posiblemente porque las naranjas son abundantes durante el invierno.

Ingredientes

  • ¾ de taza (1 ½ barras) de mantequilla o margarina
  • 2/3 de taza de azúcar, más un poco extra para espolvorear sobre las galletas
  • la yema de 1 huevo
  • Jugo y zumo de 1 naranja
  • 1 ¾ tazas de harina
  • ¼ cucharada de bicarbonato de sodio

Manera de hacerse

Precaliente el horno a 475° F.

Con una cuchara de madera, bata la mantequilla o margarina con el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Agregue la yema de huevo y el jugo y zumo de naranja. Después, agregue la harina y bicarbonato de sodio.

En una superficie plana enharinada, extienda la masa a ¼ de pulgada de ancho. Corte en círculos de 2 a 2 1/2 pulgadas de diámetro. Hornee en una charola para hornear engrasada hasta que estén ligeramente doradas.

Permita que se enfríen y espolvoree con azúcar. Rinde aproximadamente 2 docenas.


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A la cocina
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Published or Updated on: December 1, 2007 by Karen Hursh Graber © 2007
Contact Karen Hursh Graber

Follow Karen as she travels through the Central Mexican state of Puebla, meeting local cooks, tasting the food, and collecting recipes. With over 75 recipes, plus sections on ingredients and cooking techniques, the book takes the reader on a journey through one of Mexico's oldest and most renowned culinary regions. It can be ordered online.

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