esperanza
Oct 1, 2007, 8:26 PM
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Shortcut
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Re: [jsandrock] What to do with (zillions of) guyabas?
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Those are guayabas...in English, guavas.
To make agua fresca de guayaba, wash about 1/2 kilo (a pound) of guayabas. Cut them in half, peel still on, and put them in your blender with about a cup of water. You might need to do this in smaller batches. Blend until liquified.
Strain the liquid into a pitcher through a fine wire strainer to remove the many small, hard seeds. Add sugar to taste and water to the desired thickness--your drink should be a little thicker than water.
Chill and serve.
Here's a recipe (in Spanish) for ate de guayaba:
INGREDIENTES (para 4 personas) - 1 kilo de guayabas (maduras pero no aguadas)
- jugo de 3 ó 4 limones
JARABE: - 3 tazas de azúcar
- 2 manzanas
PREPARACIÓN Lavar las guayabas, colocarlas en agua hirviendo. Dejarlas ahí aproximadamente 5 minutos, o hasta que la cáscara empiece a reventarse.
JARABE: la cáscara y los corazones de las 2 manzanas se hierven en 2 tazas con agua. Disolver en una cacerola 1/2 taza con agua y 3 cucharadas de azúcar. Cuando tenga consistencia de jarabe, se le agrega 1/2 taza con la infusión de cáscara y corazones de manzana.
Procesar las guayabas en la licuadora, colarlas y poner al fuego la pulpa obtenida. Agregarle el jarabe, mezclando hasta que empiece a hervir, adicionar el azúcar restante sin dejar de mover durante 5 minutos; a continuación, agregar el jugo de limón y dejar al fuego otros 5 minutos. La mezcla estará lista cuando al moverla se vean las paredes de la cacerola, en ese momento, retirar del fuego.
En un molde recubierto con papel encerado verter la mezcla y dejarla reposar por 24 horas. Luego, guardar en recipientes bien tapados.
La duración aproximada de este ate es de 2 meses.
Provecho!
http://www.mexicocooks.typepad.com
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